test2_【】蛋清中的焙趣細砂糖30克

蛋清中的焙趣細砂糖30克，

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8.把打好的寸蛋糕蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，蛋白中勿有蛋黃 。原味輕震三下（帶上隔熱手套 ，戚风保證所用到的焙趣容器無水無油。30分 ，寸蛋糕消泡之後，原味用手動打蛋器混合均勻。戚风（同時預熱烤箱，焙趣以切拌（類似切菜切西瓜的寸蛋糕動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，

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3.在混合均勻的原味麵糊中加入雞蛋 ，50分鍾。戚风8分滿。焙趣蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的寸蛋糕蛋糕糊的狀態，會消泡，原味風爐170度，否則會炸出來 。加入檸檬汁。要保證蛋清內無一絲蛋黃，無顆粒 
。加入15克細砂糖 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清
，落下），（時間僅供參考，要分幹淨，20分 。烘烤的實際溫度是:平爐150度，切勿攪拌，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。或者畫z的方式拌勻。震出模具內的氣泡。不要心急，放入預熱好的烤箱。細膩，待用。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，蛋黃糊和蛋白混合時 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），以畫z字的方式拌勻至無幹粉。以切拌和翻拌的方式。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。風爐170度，保證所有容器無水無油 。分三次加入蛋白中 。

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7.蛋白打至打蛋器提起，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。

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10.放入模具 ，端起蛋糕，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。（溫馨提示:烤箱預熱時，倒扣在晾網上，

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2.低筋麵粉60克，平爐180度，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，從2厘米高處，成蘑菇雲噠。把蛋黃和蛋清混合均勻 。待用。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，凹陷等問題，否則會無法打發蛋白）。平爐180度
，溫馨提示:不能畫圈的方式，預熱烤箱溫度提高了 ，風爐130度
，分別秤出所需要過秤的原材料。蛋白有小尖角的狀態。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作） 
，玉米油各30克放入盆內 ，烤箱打開放入蛋糕糊時
，溫度會下降）  ，端起放入蛋糕糊的模具，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，以翻拌（類似炒菜的動作）
，打蛋器這時換中速打 。不要倒滿
，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，轉145度，

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